Cavatelli 'arcate'

Ingredienti

dosi per 6 persone: 360 G Pasta Tipo Cavatelli, 100 G Fiori Di Zucca Chiusi, 300 G Cozze Sgusciate, 200 G Pomodorini Del Pendolo, 80 G Olio D'oliva, 2 G Aglio, 10 G Formaggio Grana, 6 Foglie Basilico, Sale, Pepe

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Carciofi con gambo alla crudaiola

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Preparazione

Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a metà , in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la metà , unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire.

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