Cavolfiore Araganato Con Baccalà

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Cavolfiore Da 1200 G, 1 Filetto Baccalà Da 1200 G, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Farina, 1 Spicchio Aglio

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Preparazione

Dissalare il filetto di baccalà tenendolo a bagno 2 giorni sotto un filo di acqua corrente. Pulire e lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette. Dividere il baccalà in 4 o più parti, infarinarle e soffriggerle brevemente in un'ampia casseruola con l'olio e l'aglio, quindi toglierle e tenerle da parte. Nella stessa casseruola accomodare metà delle cimette, dopo aver tolto l'aglio, e appoggiarvi il baccalà , coprire con le restanti cimette e salare. Allungare il fondo di cottura con 2 mestoli d'acqua. Cuocere per 15 minuti. Far riposare.

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