Cavolfiore In Insalata

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Cavolfiore Di 600 G Circa, 2 Pomodori, 1 Cetriolo, 5 Ravanelli, 2 Uova Sode, 1 Cipolla, 10 Cl Olio D'oliva, 2 Cucchiai Senape Dolce, 4 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco, 1 Pizzico Zucchero, 1 Cucchiaio Erba Cipollina E Prezzemolo, 1 Cucchiaio Dragoncello E Timo Tritati, Sale, Pepe

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Ricotta forte

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Preparazione

Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo più volte sotto l'acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d'acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera. Versate l'olio in una terrina e sbattetelo assieme all'aceto e alla senape finché avrete ottenuto un'emulsione il più possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore. Servite l'insalata tiepida o fredda.

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