Cavolo Gratinato

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Cavolo Verde Di 500 G, 15 Cl Latte, 15 Cl Panna, 60 G Burro, 30 G Formaggio Grattugiato, 3 Cucchiai Pangrattato, 6 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate), 2 Cucchiai Farina, 1/2 Cucchiaino Noce Moscata Grattugiata, 1 Pizzico Peperoncino, Sale, Pepe

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Preparazione

Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate il cavolo, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Mettetelo a cuocere in una pentola d'acqua bollente finché è tenero. Sgocciolatelo e aggiungetevi le bacche di ginepro. Fate fondere 30 g burro in un tegamino, gettatevi la farina e mescolate a fuoco lento per circa due minuti. Togliete dal fuoco e versate progressivamente latte e panna, mescolando. Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento, sempre mescolando, finché la besciamella si è addensata. Salate, pepate, unite noce moscata e peperoncino. Ungete una teglia di porcellana con 15 g di burro. Mescolate cavolo e besciamella e versate il tutto nella teglia. Cospargete la preparazione con formaggio grattugiato mescolato a pangrattato e con il resto del burro a fiocchetti. Infornate e fate cuocere per quindici minuti. Alzate allora la temperatura del forno a 230 gradi (termostato 7) e cuocete ancora per dieci minuti finché la superficie è ben dorata.

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