dosi per 4 persone: 1 Melanzana Grande, Olio Per Friggere, 1 Spicchio Aglio, 4 Acciughe Sott'olio, Basilico
Soffriggere l'aglio. Tagliare la melanzana a cubetti molto piccoli e farli cuocere nell'olio sinché non sono ben appassite, aggiungere le acciughe e farle sciogliere e alla fine il basilico. Spegnere, scolare le melanzane dall'olio e metterle in un recipiente, frullarle e tenerle in caldo. Con la crema condite la pasta corta.
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