Crepes Di Gianni

Ingredienti

dosi per 9 persone: 6 Uova, 120 G Farina, 30 Cl Latte, 500 G Frutti Di Mare, 1000 G Pomodori Pelati, Vino Bianco, Vino Spumante Secco, Aglio, Olio Di Semi, poco Peperoncino, Sale, Pepe, Prezzemolo, 1 Arancia

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Battuto alla pizzaiola

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Preparazione

Fare l'impasto per le crepes: farina impastata con le uova, versare il latte piano frustando il contenuto, aggiungere un goccio di sale. Fare le crepes con l'apposita padella, soffriggere l'aglio in olio di semi e peperoncino (poco), aggiungere i frutti di mare far insaporire, bagnare con il vino bianco, fare evaporare il vino, aggiungere i pomodori pelati; insaporire con sale e pepe far cuocere un'ora prendere le crepes bagnarle nella salsa cotta dei frutti di mare, da entrambe i lati, ripiegare a fazzoletto la crepe (una volta a metà , e una seconda volta ancora a metà ) disporla in una padella versandoci sopra la salsa e i frutti bagnare con lo spumante, coprire con coperchio e far sobbollire per circa 1 minuto. Servire la crepe a fazzoletto con sopra i frutti ed una fettina di arancio, strizzare un'altra fettina d'arancio sulla crepes e servire con prezzemolo tritato.

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