Crespelle Alle Uova Di Lompo

Ingredienti

dosi per 4 persone: 3 Vasetti Uova Di Lompo, 130 G Farina Di Polenta Bianca, 2 Uova, 2 Cucchiai Latte, 30 G Burro, 1 Confezione Panna Acida, Sale

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Frutta di pasta di mandorle martorana 280gr

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Bicchiere in Terracotta

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La Giardiniera

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Luminaria, mezzo fiore

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Preparazione

In una ciotola diluite la farina con poca acqua tiepida alla volta: aggiungete il tuorlo, il burro fuso, due cucchiai di latte e il sale. Lasciate riposare mezz'ora e poi incorporatevi due albumi montati a neve soda. Ungete un padellino con un velo di burro, versatevi un cucchiaio del composto e cuocete la crepe da entrambi i lati (deve restare morbida). ripetete fino a esaurimento. Al centro di ognuna mettete un cucchiaio di uova di lompo, irroratele con un po' di panna e piegate in quattro. Servite.

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