Dolce Di Riso E Castagne

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso, 400 G Castagne, 150 G Zucchero, 30 G Uvetta Sultanina, 75 Cl Latte, Cognac, 50 G Frutta Candita, Panna Montata

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Orecchiette alle cime di rapa con antipasto, dolce e olio extravergine

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Sugo artigianale al pomodoro e basilico 250gr

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Preparazione

Ammollare l'uvetta in acqua. Portare a ebollizione il latte, versarvi il riso, 70 g di zucchero, l'uvetta e cuocere piano. Lessare le castagne, pelarle e passarle al setaccio. Unire alla purea di castagne lo zucchero rimasto, il cognac e i canditi tagliati a dadini. Far raffreddare il riso cotto, metterlo in una zuppiera e livellarlo. Coprirlo con la crema di castagne e livellare anche questa. Servire il dolce decorato con ciuffi di panna montata.

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