Farfalle con pesto di zucchine arrostite

Cuocere la pasta in acqua, menta ed alloro. Su una teglietta da forno, con carta, adagiare la ricotta ed aggiungere 1 foglia di alloro, un po' di menta, gocce di limone, sale e pepe, olio.
Passare a 160°C per 35 minuti e poi sbriciolare con una forchetta.
Nel frattempo, arrostire le zucchine tagliate a julienne di traverso e passare nello stesso modo in forno come la ricotta. Frullare ad immersione le zucchine con pistacchi (scottati per 3 minuti in acqua per levare la buccia esterna), un po'di acqua profumata della pasta, olio evo e due foglie di menta.
In una padella su fuoco spento, mettere il pesto ed un goccio d'acqua di cottura. Aggiungere la pasta ed un po' di ricotta e terminare con i fiori di zucchina sopra.