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Fegatelli Al Finocchio

Ingredienti

dosi per 4 persone: Fegato Di Maiale, Rete Di Maiale, Pangrattato, Seme E Fiore Di Finocchio, 1 Pezzetto Pancetta Di Maiale, 1 Rametto Finocchio, Lardo Di Maiale

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Preparazione

Tagliare la rete a pezzetti dopo averla lavata in acqua tiepida. Tagliare anche il fegato a pezzi piuttosto piccoli. Amalgamare il pangrattato con sale, pepe seme e fiore di finocchio. Stendere la rete, spolverizzarla con il composto, aggiungere un pezzetto di pancetta e un pezzetto di fegato di maiale, fasciare con la rete e fermare il tutto con un rametto di finocchio. Cuocere in un tegame con il lardo.