Fettine Di Vitello All'arancia

Ingredienti

dosi per 4 persone: 8 Fettine Girello Di Vitello (fettine Alte 1 Cm), 50 G Mascarpone, 30 G Burro, 2 Cucchiai Pepe Verde, 1 Arancia, 8 Fette Pancarré, Sale

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Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno

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Preparazione

Fate un profondo taglio verticale al centro della fettina; amalgamate mascarpone e pepe verde; con il composto riempite le fessure del girelli. Sciogliete il burro in un tegame, sistematevi la carne e cuocete sette minuti ; alzate la fiamma spruzzate con il succo d'arancia e fate evaporare. Salate. Disponete sul piatto da portata le fette di pane, bagnatele con il sugo e sopra adagiatevi le fettine. Servite ben caldo.

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