Fettine In Salsa

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Polpa Di Vitellone A Fette, 1 Gambo Sedano, 1 Cipolla, Prezzemolo, 200 G Pomodoro, Vino Bianco, Brodo, Olio D'oliva, Burro, Sale, 1 Spicchio Aglio, 2 Filetti D'acciughe Sott'olio

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Preparazione

Soffriggere un trito di sedano e cipolla con poco olio d'oliva, unire il pomodoro, l'aglio e il prezzemolo tritati e le acciughe spezzettate. Salare poco e cuocere coperto per 20'. Sciogliere una noce di burro, unire le fette di carne leggermente salate e cuocerle 5 minuti per parte. Togliere la carne, staccare il fondo e diluirlo con alcuni cucchiai di vino. Unire la carne e il fondo al sugo e cuocere ancora per 5 minuti.

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