Filetti Di Platessa Allo Scalogno E Brandy
Ingredienti
dosi per 4 persone: 8 Filetti Di Platessa, 3 Scalogni (o 1 Cipolla), 1 Foglia Alloro, Prezzemolo Tritato, 1 Bicchierino Brandy, Farina, Burro, Olio D'oliva, Sale, Pepe
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Preparazione
Far scongelare il pesce. Tritare gli scalogni finemente. Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio. Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo. Versare nel tegame ancora un po' d'olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l'alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare. Scartare l'alloro. Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo.
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