Filetto Di Maiale Con Purè Di Finocchio Guarnito Con Fichi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Filetto Di Maiale, 1 Finocchio, 10 Cavoletti Di Bruxelles, 1 Scalogno, 5 Fichi, Pepe, Sale, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Pangrattato, Noci, Aglio

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Vincotto di Fichi

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Caroselle, o finocchio selvatico

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Fichi mandorlati ricoperti di cioccolato

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Fichi secchi mandorlati

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Preparazione

Cuocere il filetto per 13 minuti. Preparare il purè con finocchio, scalogno, sale, pepe, brodo di carne. Spellare i fichi e tritarli con noci e pangrattato. Lessare i cavoletti e saltarli con olio e aglio. Servire la purea con sopra il filetto, i fichi e i cavoletti di Bruxelles.

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