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Fricassea Di Pollo

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1200 G Petto, Creste E Fegatini Di Pollo, 2 Uova, Brodo, 300 G Piselli, 30 G Burro, 1 Cipolla, Pinoli, Succo Di Limone, Sale, Prezzemolo

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Preparazione

Sbollentare e spellare le creste di pollo. Tostare e pestare i pinoli. Appassire nel burro la cipolla tritata col prezzemolo; unirvi il petto e le creste, rosolare e aggiungere pinoli e piselli sgranati. Far insaporire e bagnare col brodo caldo. Dopo circa 10 minuti aggiungere i fegatini, salare e far cuocere poco. Verso fine cottura unirvi le uova sbattute con succo di limone. Mescolare e servire.