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Frittata Di Fagioli

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Fagioli Borlotti In Scatola, 100 G Lardo, 100 G Formaggio Emmenthal, 3 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Presa Sale, 1 Presa Pepe

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Preparazione

Scolare i fagioli e frullarli. Tritare il lardo e farlo rosolare in un tegame. Unire la purea di fagioli, una presa di pepe e sale e cuocere mescolando finché il lardo sarà stato completamente assorbito. Aggiungere emmenthal tagliato a dadini. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e versarvi il composto di fagioli e formaggio. Friggere finché il formaggio sarà sciolto poi rigirare la frittata e farla dorare. Servire subito molto calda.