dosi per 4 persone: 6 Uova, 300 G Patate, 4 Scalogni, 1 Rametto Rosmarino, 40 G Burro, 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine, 2 Pizzichi Sale, 1 Macinata Pepe
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchietti. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Fatele rosolare con gli scalogni in una padella con il burro, un cucchiaio di olio e il rosmarino. Proseguite la cottura a fiamma media finché le patate sono tenere e dorate. Battete le uova con due pizzichi di sale e una macinata di pepe, versate il composto sulle patate e fatelo rapprendere. Girate poi la frittata e cuocetela anche sull'altro lato, finché sarà ben dorata. Servitela calda o tiepida, tagliata a spicchi.
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