Gelatina Di Verdure

Ingredienti

dosi per 6 persone: 500 G Carote, 500 G Piselli, 250 G Fagiolini, 3 Patate, 2 Rape, 2 Pomodori, Punte Di Asparagi, Cetrioli, 4 Cucchiai Maionese, 160 G Tonno, Acciughe, 3 Cucchiai Gelatina, alcuni Chicchi Ginepro, 2 Foglie Alloro, Timo

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Sugo artigianale al peperoncino piccante 250gr

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Tegame basso in Terracotta

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Battuto alla contadina

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Pomodoro datterino BIO al naturale 550gr

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Preparazione

Cuocete i legumi separatamente. Tagliate le carote a fettine, mentre le patate, i fagiolini e le rape a pezzetti. Tritate il tonno e aggiungete le acciughe tagliate a pezzi. Bollite 3/4 di litro di acqua con un po' di timo, 2 foglie di alloro e qualche chicco di ginepro; lasciate raffreddare e poi versateci dentro gelatina per 1 litro. Mettete 3 cucchiai di gelatina nel composto formato da tonno e acciughe, aggiungete la maionese, i legumi e lasciate raffreddare. Lasciate da parte qualche fettina di carota e un po' di piselli. Sul fondo di uno stampo appoggiate uno strato di gelatina e mettetela in frigo per farla rassodare; dopodichè metteteci sopra le carote e i piselli, versate ancora un po' di gelatina e lasciate raffreddare. Nei bordi dello stampo sistemate alcune fettine di pomodoro, di carote e di cetrioli; all'interno mettete il composto formato da tonno, acciughe e maionese e poi sopra, ancora della gelatina. Lasciate raffreddare in frigo per alcune ore e poi servite con maionese e cetrioli.

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