Indivia Belga In Tegame

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Cespi Insalata Belga (indivia), 50 G Burro, 1 Cucchiaino Zucchero, Sale

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Tegame basso in Terracotta

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Tegame alto in Terracotta

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Pignata di terracotta, tegame da fuoco

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Luminaria Fiore intero margherita

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Preparazione

Mondate le indivie e privatele delle foglie esterne più dure; scavate il torsolo per eliminare il più possibile la parte amara che, in cottura, si sentirebbe troppo. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolateci le indivie. Salate, aggiungete lo zucchero e rosolate ancora un po'. Aggiungete un dito di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco dolce, girandole delicatamente per non romperle un paio di volte, finché le indivie non saranno cotte e lo zucchero caramellato.

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