"knödel" con il formaggio
Ingredienti
(per 8 knödel): 300 gr di panini raffermi tagliati a dadini, 100 gr di formaggio tagliato a dadini (tilsiter e graukäse), 40 gr di gorgonzola tagliato in otto quadretti uguali, due cucchiai di burro, un cucchiaio di olio di semi, mezza cipolla tritata, mezzo porro tritato, mezzo litro di latte, tre uova, un cucchiaio di erba cipollina, un cucchiaio di prezzemolo, tre-quattro cucchiai di farina da dolci, parmigiano, 40 gr di burro, sale
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Preparazione
mettere il pane in un recipiente. rosolare con un cucchiaio di burro la cipolla e il porro e aggiungerli al pane; incorporare anche il tilsiter e il graukäse, prezzemolo ed erba cipollina tritati. sbattere le uova con il latte e versarle sul pane. far riposare per tre ore. legare con tre-quattro cucchiai di farina. formare dei knödel con le mani bagnate inserendovi nel mezzo un dado di gorgonzola. cuocere gli gnocchi lentamente per quindici minuti in acqua salata bollente, scolarli, cospargerli con il parmigiano e col restante burro fuso nocciola.
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