Lenticchie e Cotechino

lenticchie con il cotechino: il piatto classico della tradizione italiana delle festività natalizie, per lo più di fine anno, che si mangia solitamente alla mezzanotte del 31 dicembre o durante il pranzo del 1 gennaio per la sua simbologia augurale. Per quanto riguarda le lenticchie, in particolare, si dice che ogni lenticchia rappresenti una moneta. Più se ne mangiano e più con l'anno nuovo si diventerà ricchi.
Un buon piatto caldo e fumante, ricco e sostanzioso. Un piatto divertente da cucinare insieme agli amici mentre si aspetta di brindare all’anno nuovo.
Può fare da piatto unico, soprattutto il Primo dell’anno quando la fame non è tanta, ma può fare anche da secondo.
Si mangia per tradizione in tutta Italia ma ha origini in Emilia Romagna.
Non perdiamo quindi l'occasione di abbuffarci di lenticchie e cotechino! Seguite la nostra ricetta passo per passo e otterrete il risultato desiderato da voi e apprezzato dai vostri commensali.

Preparate le lenticchie facendo soffriggere il trito di sedano carota cipolla e sedano rapa. Una volta scaltrito, aggiungete un goccio di vino bianco e fate sfumare, poi aggiungete le lenticchie e acqua calda fino a coprire. Salate con 2 prese di sale e aggiungete pepe zucchero e una punta di coltello di peperoncino.
Preparate il cotechino così: infilzatelo su due lati con degli stuzzicadenti poi immergetelo in acqua tiepida e portate a bollore. Cuocete per un'ora e mezza.
Nel frattempo continuate a cuocere le lenticchie per circa 20 minuti sempre aggiungendo acqua una volta che si sarà asciugata.
Quando sará pronto il cotechino, toglietelo dall'acqua e tagliatelo fettine di 1 cm e servitelo assieme alle lenticchie.