Lombata Di Vitello Alle Erbe Secche E Cime Di Rapa Con Salsa Al Vino

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Lombata Di Vitello, 100 G Cime Di Rapa, 1 Noce Burro, 1 Spicchio Aglio, Alloro, Rosmarino, Vino Rosso, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe, Farina

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Orecchiette con pesto alle cime di rapa e antipasto

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Orecchiette alle cime di rapa con antipasto, dolce e olio extravergine

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Crema di cime di rapa

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Tarallini alle cime di rapa

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Preparazione

Rosolare la carne con burro, alloro e rosmarino. Infornare per pochi minuti con sale e pepe. Deglassare il sugo della carne col vino e ispessire con la farina. Saltare le cime di rapa con l'aglio. Tagliare la carne lungo il lato più lungo e disporla in un piatto formando una piccola piramide.

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