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Maharrones Lados Con Sugo Di Pecora Supramontina

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Farina 00, 500 G Semola Di Grano Sardo, 2 Uova Intere, Acqua Non Salata, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Sedano, 1 Mazzetto Aromi, 500 G Pecora Supramontina, 1000 G Pomodori Freschi, 200 G Formaggio Pecorino Orgolese

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Preparazione

Per la pasta: Preparare l'impasto dosando bene l'acqua. Sfogliare la pasta con uno spessore di circa 2 mm e con bicchierino creare dei piccoli medaglioni di pasta. Per il sugo: soffriggere con olio d'oliva cipolle, carote, sedano tritati, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e bagnare tutto con cononau di orgosolo. Fare evaporare e aggiungere i pomodori freschi precedentemente passati, sale e il mazzetto aromatizzante. Condire la pasta con il sugo e spolverare con pecorino orgolese.