Melanzane In Festa

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Melanzane Tonde Piccole, 4 Pomodori Maturi Grandi, 1 Mozzarella Grande, 2 Spicchi Aglio, 1 Ciuffo Prezzemolo, alcune Foglie Basilico, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Melanzane grigliate BIO

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Melanzane a filetti rustiche sott'olio

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Melanzane alla crudaiola

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Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno

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Preparazione

Togliete il picciolo, lavate e asciugate le melanzane. Con un coltello affilato tagliatele a "petali", in modo da lasciare le fette tutte unite alla base. Tagliate a fettine la mozzarella e i pomodori lavati, privati dei semi e asciugati. Ponete le melanzane in una teglia spennellata d'olio con la parte aperta verso l'alto. Sistemate tra un "petalo" e l'altro una fettina di pomodoro e una di mozzarella alternandole. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, qualche fogliolina di basilico e due spicchi d'aglio. Cospargete le melanzane con il composto, regolate sale e pepe. Irroratele con l'olio versato a filo. Coprite il recipiente con carta d'alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Poi eliminate la carta d'alluminio e proseguite la cottura, sempre in forno a 180 gradi, per 15-20 minuti. Sistemate con delicatezza le melanzane sul piatto da portata, tenuto in caldo, copritele con il sugo di cottura e servitele.

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