Melanzane In Saor

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Melanzane Tonde, 500 G Cipolle Bianche, 30 G Uvetta Sultanina, 30 G Pinoli, 20 Cl Vino Rosso, 20 Cl Aceto Di Vino Rosso, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore. Salare e lasciarle 2 ore a spurgare. Mettere l'uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino. Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l'unto su carta da cucina. A parte fare appassire le cipolle nell'olio, unire aceto e vino, aggiungere l'uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe. Far bollire per alcuni minuti. Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e così via. Mettere in fresco per 24 ore.

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