dosi per 4 persone: 4 Pugni Orzo, 1/2 Cipolla, 1 Carota, 100 G Piselli Freschi (o Piselli Surgelati), 100 G Fagioli Borlotti Freschi (o Surgelati), 1 Spicchio Aglio, 1 Cucchiaio Prezzemolo E Basilico Tritati, alcune Foglie Salvia, Formaggio Parmigiano Grattugiato, 100 Cl Brodo Vegetale, Sale Marino Integrale
Dopo aver messo in ammollo l'orzo per una notte, cuocetelo in una pentola coperta per circa un'ora in due tazze di acqua salata. Intanto stufate la carota e la cipolla tagliate a pezzetti, l'aglio intero (che poi toglierete) e la salvia. Aggiungete il brodo caldo e cuocete per 10 minuti; aggiungete poi l'orzo, i piselli e i fagioli già lessati al dente. Cuocete come un risotto. Alla fine mantecare brevemente con parmigiano grattugiato e trito di prezzemolo e basilico.
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