Misto Di Conchiglie

Ingredienti

dosi per 4 persone: 12 Cozze, 12 Capesante, 12 Telline, 12 Vongole, 12 Tartufi Di Mare, 2 Cipolle, 1 Limone, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, Prezzemolo, Sedano, Sale, Pepe

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Battuto alla pizzaiola

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Patè di olive nere

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Pomodori secchi READY TO EAT

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Cipolle rosse essiccate al vincotto

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Preparazione

Pulite accuratamente cozze, capesante, telline, vongole e tartufi di mare. Lavate il prezzemolo e le foglie di sedano, asciugatele bene e tritatele grossolanamente. Tagliate le cipolle a fettine sottili. Lavate il limone e tagliate anche questo a fettine. In una pentola versate un bicchiere scarso di vino, aggiungete il trito di odori, le cipolle, un po' di buccia grattugiata di limone e, infine, tutte le conchiglie. Coprite e cuocete fino a quando i gusci sono tutti dischiusi. Pepate generosamente, ma salate solo dopo aver assaggiato, perché le conchiglie sono già abbastanza saporite. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave "Spumante" DOC, Ischia Biancolella DOC, Vermentino Di Gallura DOC.

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