Misto Mare

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Pesci Azzurri Misti, Farina Bianca, abbondante Olio D'oliva, alcuni Spicchi Limone, Salvia, Sale, Pepe

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Pirofila in terracotta

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Passata bio di pomodoro, da agricoltura biodinamica

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Frisa di grano 1Kg

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Cime di rapa alla pugliese sott'olio

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Preparazione

Pulite i pesci, privateli della testa, della coda e delle interiora. Lavateli, asciugateli, passateli nella farina. Scaldate abbondante olio e fatevi friggere la salvia, poi aggiungete i pesci, prima quelli più piccoli e poi i più grossi. Scolateli su carta assorbente, poi passateli in un piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglioline di salvia fresca. Salate e pepate. Non salate prima perché il pesce non friggerebbe bene. Potrete fare questo fritto togliendo anche la spina dorsale e poi infarinarli come cotolette.

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