Panini Al Latte Fantasia

Ingredienti

dosi per 20 persone: 1000 G Farina, 60 G Lievito Di Birra, 35 Cl Latte, 60 G Burro, 60 G Zucchero, 1 Cucchiaino Sale, 1 Grattatina Noce Moscata, 1 Uovo Intero, 1 Tuorlo D'uovo, 2 Cucchiai Panna, Zucchero In Granella Per Guarnire

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Frisa di grano 500gr

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Cicerchie

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Pumo in ceramica porta candela

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Formaggio da tavola, cacio ricotta

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Preparazione

In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, formate un incavo al centro, mettetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con un po' di latte tiepido. Cospargete il tutto con poca farina e lasciate lievitare, coperto, in un luogo caldo fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe. Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, il sale, la noce moscata e l'uovo e aggiungete il composto ottenuto al panetto lievitato. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, lasciatelo lievitare nuovamente e suddividetelo in pezzetti da 50 g ciascuno. Modellate tutti i pezzetti a palla e copriteli con un telo umido per evitare che si asciughino. Preparate i panini dando loro forme diverse, a piacere, adagiateli sulla piastra del forno imburrata, copriteli e lasciateli lievitare. Spennellate i panini col tuorlo sbattuto e mescolato con la panna, cospargeteli con lo zucchero in granella e cuoceteli in forno a 220 gradi per 12-15 minuti circa.

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