Peperoni Al Curry

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Peperoni Di Colori Diversi, 1 Cipolla Grande, 50 G Uvetta Sultanina, 40 G Pinoli, 1 Cucchiaio Curry In Polvere, alcuni Cucchiai Olio D'oliva, Sale

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Peperoni salentini piccanti

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Preparazione

Tagliare i peperoni a strisce di 2 cm circa dopo averli nettati. Affettare finemente la cipolla e farla sudare in un tegame con alcuni cucchiai di olio a fuoco basso. Aggiungere i peperoni e farli saltare a fuoco vivace per alcuni minuti, salare, abbassare la fiamma e unire i pinoli e l'uvetta fatta rinvenire precedentemente in acqua tiepida. Aggiungere il curry e far stufare a tegame coperto mescolando di tanto in tanto per 20 minuti.

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