Peperoni Della Suocera

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Peperoni Gialli, 200 G Formaggio Scamorza Affumicata, Prezzemolo Tritato, Pangrattato, Pinoli, Olio D'oliva, Sale

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Pomodori scattarisciati, sugo con peperoni, cipolle e pomodori

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Preparazione

Lavate con molta cura i peperoni, sbollentateli per pochi minuti, lasciateli intiepidire e scolare e tagliateli di lungo a metà . Privateli del gambo, dei semi e sistemateli in una teglia unta d'olio e spolverizzata con il pangrattato. Dopodichè, tritate finemente la scamorza affumicata e mescolatela in una terrina con l'olio d'oliva, il prezzemolo, i pinoli e il sale. Versate il composto ottenuto sui peperoni, facendo attenzione a non superare i bordi, spolverizzateli con il pangrattato, ungeteli con un filo d'olio ed infornateli per circa 40 minuti a 200 gradi.

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