dosi per 4 persone: 4 Fette Pesce Spada, 600 G Pomodori Pelati, 1 Cucchiaio Capperi, 100 G Olive Verdi, 1 Cipolla, Basilico, Farina, Sedano, 1 Spicchio Aglio, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva, Sale, Pepe
Saltare nell'olio le fette di pesce infarinate e scolarle. Nello stesso olio appassire la cipolla, l'aglio e il sedano tritati, unire i capperi, i pomodori, e le olive snocciolate. Cuocere, coperto, a fuoco dolce per 10'. Sistemare il pesce in una pirofila, cospargere con il sugo e con il basilico, coprire a filo di acqua, salare, pepare e portare a fine cottura in forno.
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