Pollo Farcito Alla Frutta
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Pollo Da 1200 G, 100 G Albicocche Secche, 100 G Prugne Secche, 100 G Castagne Lesse, 50 G Pinoli, 50 G Pane Raffermo, 20 Cl Latte Intero, 1 Uovo, 1 Cipolla, 40 G Burro, 100 G Formaggio Parmigiano, Noce Moscata, 4 Foglie Salvia, 1 Rametto Rosmarino, 1 Foglia Alloro, Sale, Pepe
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Preparazione
Ammorbidite prugne e albicocche in acqua fredda per 2 ore. Lavate il pollo, pepatelo e salatelo all'interno e rosolatelo con burro e cipolla. Bagnatelo con acqua e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Intanto tritate 3/4 della frutta secca, unite le castagne sbucciate e a pezzetti e 3/4 dei pinoli. Fate rinvenire il pane nel latte caldo, spappolatelo e aggiungetevi l'uovo, il parmigiano grattugiato ed il trito di frutta. Profumate con noce moscata, salate e pepate. Levate il pollo dal fuoco e farcitelo con il composto, rosolatelo nel burro, salvia, rosmarino e alloro. Dorate e aggiungete il resto della frutta e i pinoli. Cuocete per 30 minuti.
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