Polpette Al Forno Con Le Cipolle

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Carne Di Manzo Macinata, 250 G Carne Di Maiale Macinata, 500 G Cipolle, 3 Fette Pancarré, 1/2 Bicchiere Latte, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 300 G Yogurth Greco Intero, 2 Uova, Origano, Sale, Pepe

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Pomodori scattarisciati, sugo con peperoni, cipolle e pomodori

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Cipolle rosse essiccate al vincotto

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Carpaccio di finocchi

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Fava cuccia di Zollino

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Preparazione

Togliete la crosta alle fette di pancarré e bagnatele con il latte. Strizzatele bene, mettetele in una ciotola quindi unitevi la carne, un cucchiaio d'olio, il sale, il pepe e un pizzicone di origano. Lavorate a lungo l'impasto con le mani quindi copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Pelate le cipolle e affettatele sottili quindi scottatele per pochi minuti in acqua salata in ebollizione, scolatele e distendetele su un canovaccio per farle ben asciugare. Distribuitele sul fondo di una pirofila, bagnatele con il vino e insaporitele con un'abbondante macinata di pepe. Con l'impasto di carne formate delle polpettine rotonde e schiacciate del diametro di circa 5 cm e disponetele, una vicina all'altra, sopra le cipolle. Sgocciolate poco olio sopra ogni polpetta e mettete la pirofila nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi. Quando le polpette avranno preso un bel colore, giratele e cuocetele complessivamente per circa tre quarti d'ora. Rompete le uova in una scodella, salatele e sbattetele insieme allo yogurth. Quando le polpette saranno quasi cotte, mettete un cucchiaio di questo composto sopra ognuna e rimettetele nel forno fino a quando lo yogurth si sarà rappreso formando una salsa densa.

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