Polpette Di Melanzane Alle Olive

Ingredienti

dosi per 4 persone: 3 Melanzane, 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato, 1 Mazzetto Insalata Rucola, 1 Ciuffo Basilico, Olive Nere, 4 Pomodori Perini, 1 Uovo, 1 Pugno Mollica Di Pane Bagnata E Strizzata, Farina, Peperoncino Fresco, alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale

Fai la spesa dal nostro shop online

Olive Bella di cerignola

Olive Bella di cerignola

Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno

Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno

Melanzane grigliate BIO

Melanzane grigliate BIO

Olive nere Celline

Olive nere Celline

Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!
Pin it!

Preparazione

In acqua bollente salata scottate le melanzane, scolatele e strizzatele per eliminare l'acqua. Sbucciatele, riducete la polpa in pezzetti e passateli al tritatutto. Mettete in una terrina il passato di melanzane, il pecorino, il basilico (tranne qualche fogliolina) e metà mazzetto di rucola tritati, l'uovo, il pane e il peperoncino tritato. Mescolate con cura e salate. Con il composto formate delle palline grandi come una noce, infarinatele e cuocetele a vapore per 7/8 minuti. Trascorso questo tempo, foderate con carta da forno una placca, disponetevi le polpette, spennellatele di olio e lasciatele dorare in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Tagliate i pomodori, eliminate i semi e riduceteli a dadini. Unite qualche cucchiaio di olio, alcune foglie di basilico spezzettato, la rucola rimasta e le olive; salate solo al momento di servire e accompagnate con questa insalata le polpette di melanzane.

Commenti