Porkolt Di Carpa

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Carpa Di 2000 G, 400 G Cipolle Affettate, 1 Cucchiaio Strutto, Sedano, Prezzemolo, alcune Foglie Alloro, 1 Cipollina Fresca, 3 Peperoni A Strisce Sottili, 3 Pomodori

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Preparazione

Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto. Preparare un brodo leggero di pesce con la testa, le lische e la pelle della carpa e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro e una cipollina fresca). Disporre sulle cipolle rosolate i filetti di carpa, 3 peperoni tagliati a strisce sottili e la polpa di 3 pomodori. Salare, pepare e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180 gradi.

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