Insalata tiepida di maritati con cozze e carciofini

La preparazione di questa ricetta è davvero molto semplice, se si esclude la procedura forse un pò noiosa di pulitura delle cozze. Il risultato è una insalata tiepida di pasta, perfetta per le stagioni più calde o per un buffet, gustosa perchè non prevede eccessivi rimaneggiamenti degli ingredienti e perchè si basa su materie prime di qualità ottima.

Pulire le cozze e metterle sul fuoco onde farle aprire. In una padellina a parte, mettere i pomodorini a cuocere interi a fuoco basso dopo averli cosparsi di sale, zucchero e origano. Togliere i carciofini dal vaso e tagliarli in quarti. Cuocere la pasta. Quando la pasta è al dente, scolarla e saltarla nella padella dove avete fatto caramellare i pomodori. Aggiungere le cozze e i carciofini, poi i pomodorini. Servire tiepida.