Purè Di Castagne

Ingredienti

dosi per 4 persone: 800 G Castagne, 25 Cl Latte, 1 Foglia Alloro, 1 Noce Burro

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Cicerchie

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Pisello nano di Zollino

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Tarallini aglio, olio e peperoncino

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Scamorza fresca 500gr

Scamorza fresca 500gr

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Preparazione

Praticate un taglio orizzontale sulla buccia delle castagne dalla parte dove il frutto è concavo; mettetele in una pentola con la foglia di alloro, copritele con acqua bollente e lasciate cuocere per un'ora. Scolate, eliminate la foglia d'alloro, sbucciate le castagne e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il ricavato in una pentola e diluitelo con il latte caldo versato a filo. Mescolate e mantecate con una noce di burro; servite ben caldo. Questo purè è un gradevole contorno per arrosti di carne rossa oppure di volatili come il tacchino o la faraona.

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