dosi per 4 persone: 200 G Riso Carnaroli, 50 G Burro, 1 Cipollina, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Bicchiere Vino Bianco, 100 G Formaggio Provola Affumicata, Pepe Rosa, Formaggio Parmigiano, Brodo
Scaldare l'olio con metà burro, aggiungere la cipollina tritata e farla imbiondire. Tostare il riso e bagnare con abbondante vino. Unire il brodo e quasi a fine cottura la provola tagliata a dadini. Mantecare infine con parmigiano e il rimanente burro. Aggiungere il pepe rosa.
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