Salmone Guarnito

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Salmone Fresco In Una Sola Trancia, Sale, 10 Foglie Alloro, 2 Cipolle, 2 Limoni, 1 Cucchiaino Pepe Nero In Grani, Insalata Lattuga, Pomodori In Spicchi, Prezzemolo, Cetriolo A Rondelle, 100 G Burro

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Orecchiette alle cime di rapa con antipasto, dolce e olio extravergine

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Patè di peperoni

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Preparazione

Legare una trancia di salmone fresco di 1000 g e lessare a fuoco dolce, in acqua salata aromatizzata con 10 foglie di alloro tritate, due cipolle affettate finemente, due limoni affettati con la buccia e un cucchiaino di pepe nero in grani. Scolare il pesce cotto, slegarlo e servirlo su un piatto di lattuga affettata, coperto con spicchi di pomodoro, trito di prezzemolo e rondelle di cetriolo, il tutto irrorato con 100 g di burro fuso a bagnomaria.

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