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Scaloppine Alle Olive

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Piccola Cipolla, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 40 G Burro, 3 Cucchiai Purea Di Olive Nere, 3 Cucchiai Aceto Di Vino, 600 G Fettine Di Fesa Di Vitello, Pepe, Brodo, Sale, 1 Spicchio Aglio, 1 Foglia Alloro, poca Farina

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Preparazione

Battere la carne e passarla rapidamente nella farina. Imbiondire la cipolla tritata con olio d'oliva, burro, aglio e alloro. Eliminare l'aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura.