dosi per 4 persone: 250 G Zucchine, 50 G Burro, 2 Uova, 1 Scalogno, 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato, Olio D'oliva, Sale, Pepe, Per La Besciamella:, 30 G Burro, 20 Cl Latte, 20 G Farina, 1 Pizzico Noce Moscata, Sale, Pepe
Lessate le zucchine. Scolatele, schiacciatele con la forchetta. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unitevi il purè di zucchine, salate e pepate. Lasciate sul fuoco per far evaporare ogni traccia di umidità . Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati e profumatela con un pizzico di noce moscata. Incorporate alla besciamella le zucchine, le uova leggermente sbattute, due cucchiai di formaggio grattugiato e amalgamate. Imburrate quattro stampini e suddividetevi il composto. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Sformate gli stampini.
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