dosi per 4 persone: 1200 G Bieta, 1 Spicchio Aglio, Olio D'oliva Extra-vergine, 3 Uova, 300 G Ricotta, 100 G Formaggio Grana Grattugiato, 50 G Pangrattato, Sale
In una pentola imbiondire l'aglio in poco olio e toglierlo; unire la bieta, salare e far stufare senza aggiunta di acqua. Passare la ricotta al setaccio; amalgamarvi 3 tuorli, il formaggio grattugiato, il pangrattato, la bieta fredda strizzata e triturata. Montare a neve gli albumi con un po' di sale. Amalgamarli al resto in una teglia da forno unta con olio e infornare a 180 gradi per 1 ora.
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