Sogliole Con Verdure

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Sogliole Di Limanda Già Pulite, 4 Peperoni Rossi, 400 G Fave Surgelate, 1 Cipolla, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Burro, Farina, Sale, Pepe

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Sugo artigianale ai pomodori secchi 250gr

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Pignata di terracotta, tegame da fuoco

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Cipolle rosse essiccate al vincotto

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Pirofila in terracotta

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Preparazione

Scottare le fave per 5 minuti in acqua bollente, scolarle e privarle della buccia dura. Sbucciare e tritare la cipolla e farla soffriggere in 2 cucchiai di olio. Unire i peperoni mondati, lavati e tagliati a listarelle e le fave. Salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Intanto infarinare le sogliole e farle cuocere in una padella con un po' di burro e 2 cucchiai d'olio. Salare e pepare. Mettere le sogliole su un piatto e ricoprirle con i peperoni e le fave.

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