Spiedini Di Carne

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Lonza Di Maiale, 200 G Carne Di Vitello, 200 G Fegato, 200 G Pancetta, 3 Peperoni Carnosi, alcune Foglie Salvia, Succo Di Limone, Cipolline Novelle, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliate tutte le carni (compreso la pancetta) a fette e poi a quadretti. Infilate i peperoni sui rebbi della forchetta e fateli bruciacchiare sulla fiamma, quindi spellateli. Tagliateli a metà , eliminando nervature e semi quindi a quadretti. Incominciate a infilare in lunghi spiedini un dado di carne di maiale, una foglia di salvia, una cipollina tagliata a metà , un pezzetto di pancetta, uno di carne di vitello, uno di fegato, uno di peperone e via di seguito fino ad aver riempito lo spiedino. Quando gli spiedini saranno tutti pronti adagiateli in un largo piatto o in una teglia e irrorateli di olio, succo di limone, sale e pepe. Mezz'ora prima di servire, scolate gli spiedini dalla marinata e fateli cuocere sulla griglia ben calda, o al forno, rigirandoli spesso. Se dovete attendere manteneteli in forno già caldo.

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