Stoccafisso Con Purea Di Sedano Rapa
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato, Farina, 1 Patata, 1 Sedano Rapa, 50 G Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato, 3 Spicchi Aglio, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale Marino
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Preparazione
Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po' d'acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.
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