Strudel Al Cocco

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Farina, 140 G Burro, 3 Uova, 160 G Zucchero, 140 G Cocco In Polvere, 100 G Panna Fresca, 50 G Canditi Misti, 1 Pizzico Sale, 1 Limone (scorza Grattugiata), Zucchero A Velo

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La Giardiniera

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Formaggio da tavola, cacio ricotta

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Caciocavallo affumicato

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Cuori di finocchio

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Preparazione

Mescolate la farina con 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, 1 uovo e 40 g di burro morbido. Impastate il tutto energicamente, unendo, se occorre, 1 cucchiaio d'acqua tiepida. Avvolgete la pasta in un telo umido e lasciatela riposare per 30 minuti. Lavorate a crema 60 g di burro con 40 g di zucchero, 20 g di cocco in polvere, la scorza grattugiata del limone, la panna e 3 tuorli d'uovo, unendoli uno alla volta. Poi incorporate gli albumi montati a neve densa. Inumidite un telo, infarinatelo leggermente e stendetevi sopra la pasta in una sfoglia spessa circa 1/2 centimetro. Spennellatela con 20 g di burro fuso. Amalgamate il cocco in polvere rimasto con i canditi e il resto dello zucchero. Spalmate la pasta prima con questo composto e poi con la crema. Arrotolate il dolce strettamente, sigillate bene le estremità e fatelo scivolare sulla placca del forno imburrata. Cuocete a 180 gradi per un'ora. Servite il dolce tiepido, cosparso di zucchero a velo.

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