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Sugo Alla Genovese

Ingredienti

dosi per 6 persone: 400 G Carne Magra In Un Sol Pezzo, 1000 G Pomodori, 2 Cucchiai Funghi Secchi, 1/2 Bicchiere Vino Barbera, 1 Cipolla, 1 Spicchio Aglio, Prezzemolo, Sedano, Carota, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e, a fuoco dolce, insaporitevi per dieci minuti tutti gli odori tritati finemente. Aggiungete i funghi ammollati e strizzati, la carne, salate, pepate. Fate rosolare per dieci minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Coprite lasciando uno spiraglio e cuocete per un'ora circa. Per paste asciutte o scaloppine.