Topinambur In Insalata

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Topinambur, 400 G Mele, 250 G Sedano, Olio D'oliva, Limone, Sale, Pepe

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Pomodori scattarisciati, sugo con peperoni, cipolle e pomodori

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Luminaria, nuvoletta

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Farina di ceci

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Patè di pomodori secchi

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Preparazione

Raschiare la buccia esterna dei topinambur, lavarli e asciugarli. Mondare e sbucciare le mele. Affettare gli uni e le altre sottilmente. Tagliare a julienne le coste di sedano. Unire tutti gli ingredienti in una insalatiera, condire con succo di limone, olio, sale, pepe e mescolare bene. Se si desidera un sapore più deciso si possono aggiungere capperi o senape.

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