dosi per 4 persone: 6 Uova, 1 Tazza Verdura Cotta (spinaci, Bietole), 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sale, Olio D'oliva (o Burro)
Far insaporire la verdura con olio o burro, unendo, se lo si preferisce, anche cipolla tritata o aglio. Battere le uova con la frusta unendo sale e formaggio. Versarle sulla verdura e mescolare velocemente. Mettere in forno preriscaldato a 175º per pochissimi minuti, finché le uova incominceranno a rapprendersi. Servire caldo, tiepido o anche freddo.
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